斗彩又稱逗彩，創燒于明朝宣德年間，明成化時期的斗彩最受推崇，是釉下彩（青花）與釉上彩相結合的一種裝飾品種。
斗彩是預先在高溫（1300°C）下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進行二次施彩，填補青花圖案留下的空白和涂染青花輪廓線內的空間，然后再次入小窯經過低溫（800°C）烘烤而成。
斗彩以其絢麗多彩的色調，沉穩老辣的色彩，形成了一種符合明人審美情趣的裝飾風格。
斗彩在民間的流行說法是指瓷器的各種油彩的“爭奇斗艷”，也有叫“逗彩”或“豆彩”的。
斗彩自誕生開始，備受歷代帝王喜愛，清代雍正皇帝也是忠實粉絲。
在雍正看來，只有胎體瑩潤無暇，才能凸顯其釉上彩的精美，彰顯“黃家格調”。
斗彩始于明宣德，但實物罕見。成化時期的斗彩最受推崇，明清文獻中也稱之為成“窯彩”或 “青花間裝五色”。
按照專家陳萬里先生的意見，成化斗彩又可以分為點彩、覆彩、染彩、填彩等幾種。成化斗彩除個別的大碗外，多數造型小巧別致，有盅式杯、雞缸杯、小把杯等。
清朝斗彩瓷器的產量要大于明朝成化時期。
康熙、雍正、乾隆官窯也有不少精品堪與成化斗彩媲美，而且出現了較大的器型。
三種不同風格的工藝，反差強烈卻又渾然一體、風格迥異卻能相互提攜，爭奇斗艷中構成一幅情趣盎然的生動畫面，故名:逗彩。
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